粤文旅函〔2020〕28号（B）

省人力资源社会保障厅：

广东省十三届人大三次会议期间，曾国胜代表提出了关于加强“粤菜师傅”培训的建议，经研究，现提出会办意见如下：

“粤菜师傅”工程是省委省政府主要领导亲自部署推动的一项民生工程、民心工程，是广东乡村振兴战略的重要内容。我厅作为省实施“粤菜师傅”工程联席会议成员单位之一，按照省委省政府的统一部署和要求,积极配合你厅落实“粤菜师傅”的相关培训工作，相关情况如下：

一、我厅与团省委联合在2019年8月上旬和10月下旬，分别在广州、梅州举办了两期乡村旅游培训班，共培训乡村旅游创业者、省旅游扶贫重点村村干部、基层文旅行政人员500余人。培训方式为课堂与现场教学相结合，围绕发展“粤菜师傅+民宿+乡村休闲旅游”乡村旅游模式，设置了乡村旅游和民宿产品组合运营策略、万家旅社实践经验分享等课程，取得了良好的培训效果。

二、我厅组织省属旅游企业粤菜名师深入乡村开展培训活动，积极引导大型旅游企业发挥示范带动作用，借助其下属酒店企业粤菜烹饪人才充实、运营管理规范高效、培养实用性人才成效明显的优势，参与到“粤菜师傅”工程建设，通过开展专业培训和交流研修，提升旅游餐饮业界的粤菜烹饪技能传授水平。2019年3月在肇庆封开、阳江和清远连州举办了“粤菜师傅走进美丽乡村”系列活动，通过开设“粤菜师傅课堂”、设立“粤菜师傅定点培训基地”，打造开放的粤菜师傅培训平台，培训乡村厨师数百名，拓展乡村厨师就业创业渠道。

三、推动各地在发展乡村旅游中创新推进“粤菜师傅”工程。广州市组织成立了全省首个粤菜师傅工作室，2019年该工作室充分发挥培训、创新、挖掘、宣传和传承五大功能。在对当地乡村厨师进行培训，提高厨师技艺和就业技能的同时，还对当地菜式和美食进行技术攻关、改造提升，开发、挖掘当地特色食材，研发新的特色菜品，并通过举办系列活动，宣传推广乡村旅游资源，展示乡村振兴发展成果，弘扬美食文化和粤菜文化，提升了该市乡村美食服务水平。该工作室采取联手共建模式，由广州市文化广电旅游局牵头，相关区提供地点和输送当地粤菜人才，旅游学校组织师资力量和专家团队，打造广州乡村烹饪“人才发展的摇篮、传承创新的基地、交流互动的平台”。2019年，我厅推荐“广州市粤菜师傅工作室和百家旅行社进乡村活动典型案例”被国家发展改革委、文化和旅游部评为“全国乡村旅游发展典型案例”。

下一步我厅按照省委省政府的统一部署和要求,积极落实“粤菜师傅”联席会议工作规则的工作责任分工，推进“粤菜师傅”工程相关工作。一是打造一批乡村粤菜美食旅游景点和乡村粤菜美食旅游精品线路。二是推行“粤菜师傅+民宿+乡村休闲旅游”模式。三是积极开发乡村旅游区餐饮、连锁旅游酒店和星级酒店等粤菜师傅相关就业岗位。四是开展粤菜文化的交流展示与宣传推广活动，弘扬岭南饮食文化。五是配合省农业农村厅，推动实施乡村旅游与休闲观光农业“百镇千村”提质升级行动。

专此函达。

广东省文化和旅游厅

2020年3月4日