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省局开展2016年春季开学学校食堂既企业食堂食品安全飞行检查
发布时间:2016-03-24 16:11:08 来源:广东省药品监督管理局 浏览次数:376 【字体: 打印

为了进一步强化单位食堂食品安全监管,结合春季开学学校食堂食品安全检查的常态工作,3月15日至18日,省局组织开展2016年第一次餐饮服务飞行检查,分别到珠海、中山、东莞、云浮市,对随机抽取的学校中学、小学、幼儿园食堂各1家、学校周边小餐饮店1家和企业食堂2家进行检查。

检查组通过查阅资料、现场核查、问询食品安全管理员和岗位从业人员等方式,重点检查大米、食用油、肉及其制品等大宗食品原料来源、索证索票和台帐登记情况、食品添加剂使用情况、食品加工操作流程与过程、餐饮具清洗消毒、留样管理,检查食品安全管理员、食堂食品安全责任人工作记录和基层监管人员日常监督履职情况等。

从检查总体情况看,经过连续几年的单位食堂食品安全整治工作效果比较显著,学校食堂总体状况良好,企业食堂食品安全状况稳中向好。大部分被检查的食堂较好落实食品安全主体责任,做到亮证经营,食品及原料采购索证索票、从业人员健康检查和餐饮具清洗消毒等制度得到了较好地执行。检查中同时发现个别单位食堂食品安全管理仍存在一些薄弱环节,食品安全管理人员的食品安全知识水平有待提高,对从业人员的培训及记录比较单一,基层监管人员的业务不够熟悉,对企业指导不到位,食品加工操作违规现象较多,一些企业食堂备餐间、熟食凉菜专间等高风险场所及消毒保洁、冷藏冷冻等设备设施的硬件投入不够,存在一定的食品安全隐患。省局将结合本次飞行检查情况,继续开展单位食堂的食品安全专项整治,确保就餐人员身体健康。

据悉,单位食堂由于就餐人数多、就餐时间集中,是食品安全的高风险区域,广东省各级食品药品监管部门高度重视,把加强单位食堂食品安全监管列为重点工作。(省局食品经营安全监管处供稿)

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