2月，《中共广东省委关于深入推进绿美广东生态建设的决定》正式印发，明确提出推动油茶、竹子、中药材、花卉苗木、经济林果等优势特色产业发展，大力发展林下经济。为此，广东林业联合南方农村报推出《绿美广东·生态优品》专栏，每期为大家推介一个广东林特产品，本期带大家走进韶关始兴，了解那里竹荪产业的发展情况。
深藏于韶关始兴县罗坝镇东南方向的客家古村落桃源村，便是名副其实的世外桃源。这里四面环山、郁郁葱葱，谷深而不幽，泉静而不寒。
从始兴县城驱车到桃源村，途径车八岭国家级自然保护区，1个小时才能到达“世外桃源”。近年来，桃源村依托平均海拔700米的大山，在数万亩的原始山林里试种仿野生竹荪、松茸等珍贵食用菌并扩大种植规模，招引龙头企业，探索“林菌+康养”产业融合发展新路径，给当地带来了新的就业机会和发展机遇，撑起村民“致富伞”。
青山挖金林 林下竹荪食药两用营养高
九月，桃源山色空蒙，青黛含翠。潮湿的空气与气温如春季。在茂密的竹林里，环山林梯级而上，一列列顺水流向起垅的土包上，一朵朵竹荪破蛋而出，白色菌杆上撑开着白色的菌裙，就像穿着纱裙的仙子在轻歌曼舞。
竹荪，又名竹笙、竹参，是鬼笔科竹荪属真菌。它被誉为“菌中皇后”，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，食之脆嫩可口，用以作汤，风味独特，“芙蓉竹荪汤”就是一道有名的国宴级菜品，自古就列为“草八珍”之一。此外，竹荪也是国家药典记载的药食同源类食材，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效。
桃源村是始兴县生态保持最好，负离子含量最丰富的地方。仙草匿其踪，林深但闻鸣。眼下，正值竹荪采收时节，桃源村的村民们忙着采摘竹荪，进行加工，供应各地市场。当地以“菌”为媒，招引龙头企业“韶关市桃花源乡村旅游有限公司”，大力发展食用菌产业。
据介绍，食用菌投放到林下培植均适合桃源地区生长，其生长生命概率强，存活能力概率高，品质优及产量稳定。尤其是竹荪目前已在多个区域不同季节试种成功，实现一年四季均能生产，热销珠三角市场。
在龙头企业的带动下，当地还探索“林菌+康养”产业融合发展新路径，开发桃花源景区，建成集休闲观光平台、自然教育体验设施、休闲度假体验设施、度假民宿等为一体的现代森林康养基地。纷至沓来的各地游人，不断带动当地的人气和农特产品销售。
朵朵迎丰收 竹荪亩产效益5000元以上
竹荪营养丰富、经济价值高，近年来市场需求增大，而桃源村的气候和环境为林下仿野生栽培竹荪提供了得天独厚的生长条件，发展食用菌栽培大有可为。
据了解，仿野生竹荪传统方法是在耕地里种植，易受高温、低温、干旱、降雨等恶劣天气影响大，产量不稳定，所以适宜种植区域较少，市场仍是供不应求，其卖价是大棚竹荪的1.5-2倍左右。
“它能与各种食材搭配，怎么做都好吃。煲汤、涮火锅、炒菜都可以，脆嫩爽口。”韶关市桃花源乡村旅游有限公司负责人林细标向记者介绍竹荪的营养价值、食用方法及市场前景。
竹荪滋味鲜美，香味浓郁，营养价值还特别丰富，是不可多得的山珍美味。目前，林细标种植的竹荪已进入采摘期，鲜品产量一亩地达300斤左右。“竹荪鲜品批发价138元/斤左右，干品每斤可达300-500元，亩产效益5000元以上。”他说，种出的竹荪除了供应本地，还出售到珠三角市场。
据林细标介绍，林下种植竹荪，一个月到一个半月就可以长出来一批。他种植竹荪已有三年，从刚开始的三五分地到几十亩，再到今年的100亩，竹荪的种植规模正在逐年扩大。林细标也带动了附近村民种植竹荪，促进增收。而在竹荪采收高峰期，每天有近50人参与工作，基本上村民每月工资可达3000元以上。
为提升农产品附加值，林细标和其他企业合作研发出石斛竹荪仙水饮料，主推营养保健功能。今后，林细标还准备拓展生产基地，扩大种植竹荪规模，同时拓展深加工产业链，将竹荪的菌帽和菌包被变废为宝，烘干、磨成粉末，研发成面膜、粉条等深加工产品。
韶关始兴县林业局相关负责人表示，近年来始兴县坚持走生态立县、绿色崛起发展道路，以提升林业产业整体发展水平为目标，加快推进林业资源资产价值化。当前，该县正在推进环车八岭10万亩特色林下经济产业带建设，发展林菌、林药、林果、林茶、油茶等特设林下产业项目，加快推进国家储备林项目建设、大力发展生态旅游和森林康养。
探索新路径 仿野生竹荪陆续走出大山
仿野生竹荪的种植在始兴县发展地如火如荼，近年来，在全省其它地方也开始种植仿野生竹荪。在梅州蕉岭县三圳镇铁西村竹荪基地里，一个朵朵雪白的竹荪迎着朝阳优雅展裙，蕉岭县毛竹省级现代农业产业园实施主体之一的梅州市景瑜长寿食品发展有限公司总经理徐贻宜正安排当地的村民们进行采收。由于品质好，这里的新鲜竹荪能卖到60元一斤，而干品则卖到了200元一斤。
据徐贻宜介绍，2019年起景瑜公司与食用菌华南中心库达成长期合作，食用菌优良菌种研发、工厂化栽培以及林下仿野生栽培得到进一步发展。尤其是竹荪、赤松茸等菌种均从食用菌华南中心库取用，从源头把控种质，安全可靠。
在90后“封开仔”陈嘉龙看来，竹荪是一种名贵的食药兼用型保健食品及传统高档创汇农产品，值得种植推广。学习生物技术的陈嘉龙放弃了在一线城市工作生活的机会，回到家乡成立公司，承包10亩竹林地搞竹荪种植，进行创业。
2020年，陈嘉龙团队的竹荪种植示范基地扩展至200亩。他和团队通过搭建一个集食用菌培养基制作、菌种生产、技术服务、冷链运输、加工销售为一体的食用菌生产平台，以“公司+平台+农户”的模式，吸纳乡村劳动力，提高村民参与乡村振兴积极性。目前已帮助200多人，实现在家门口就业。同时，该模式在其他村镇得以复制，在封开县形成了特有的竹荪产业链。
从封开到广宁，竹荪种植基地遍地开花，形成了上半年种植赤松茸、下半年种植竹荪的轮种模式，竹荪产业的发展势头迅猛。而竹荪食材也飞入寻常百姓家。此外，清远英德市、韶关市新丰县等地都开始发展竹荪种植，并免费为村民提供技术培训，共享设备，实现规模发展、产业“抱团”。
产业振兴是乡村振兴的基础和关键，也是绿美广东生态建设的必由之路。韶关、肇庆等地的山区深挖生态优势，积极探索竹荪产品项目、预制菜企业、强镇富村公司的深度融合，成功把林下的“仙草”转变为企业和农户钱袋子里的“金草”。