〔A类〕
广东省人力资源和社会保障厅关于省十三届人大三次会议第1265号代表建议会办意见的函
省文化和旅游厅：
广东省十三届人大三次会议期间，陈星代表提出了《关于推广粤菜文化、建设粤菜博物馆的建议》，经研究，现提出如下会办意见：
一、基本情况
我厅深入贯彻落实省委、省政府决策部署和李希书记指示批示精神，大力实施“粤菜师傅”工程，从培养、评价、使用、激励等方面全链条发力，不断掀起行动热潮，形成上下联动、齐头并进、百花齐放的生动局面。目前，全省累计开展培训3.7万人次，带动11.8万人实现就业创业，有效促进了广大城乡劳动者实现技能就业和脱贫致富。
（一）建立健全系统完备的政策体系。构建以“粤菜师傅”工程实施方案为主体，以技能标准开发、评价认定指引、就业创业扶持等为配套的“1+N”政策体系。开发广府菜、潮州菜、客家菜、粤北菜等区域特色菜品标准，加快健全粤菜标准化体系。组织开发专项考核标准10个，编制培训教材及大纲9本，推进企业技能人才自主评价，建立“粤菜师傅”职业资格评价、技能等级认定、地方菜品烹饪能力考核等多层次评价体系。
（二）全面搭建独具特色的培育平台。强化院校系统培养，全省177所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业，建成省级重点和特色专业3个，在校生达6.5万人。以企校合作为突破，首创“新型学徒+行业研发”培养模式，企校共建国际厨点师培养基地、粤菜研究院、粤菜学院等。以平台建设为依托，建设“粤菜师傅”国家级大师工作室5个、省级培训基地和大师工作室各50个。以职业技能提升行动为抓手，将“粤菜师傅”列为十大重点培训项目，不断扩大培训规模。
（三）基本建立便捷高效的就业创业服务模式。完善创业帮扶政策，对“粤菜师傅”开办农家乐、小餐馆或外出创业的给予各项政策扶持，鼓励各类创业孵化基地为“粤菜师傅”提供专业孵化服务。大力拓展就业创业渠道，举办“粤菜师傅”系列专场招聘活动，帮助2万余人达成就业意向。设立“粤菜师傅”创业孵化基地、就业创业指导中心、学员创业店等，有效提高“粤菜师傅”就业创业成功率。
（四）逐渐形成精准帮扶的辐射效应。组织省内精准扶贫对象学习掌握粤菜烹饪技能，8600多名贫困人员实现技能就业。大力实施“粤菜师傅”省际技能扶贫协作工作方案，开展“请进来”学制培养、“送上门”短期培训、“普及性”远程教育、“组织化”劳务协作四项行动，对口帮扶6省区1506名贫困劳动力实现技能脱贫。
（五）初步形成融合发展的产业模式。创新实施“粤菜师傅+旅游”模式，建设具有麻章烧猪肉传统美食的麻章镇黄外村、具有潮汕工夫茶和特色小食樟林绿豆糕特色美食的汕头东里镇观一村等文化和旅游特色村99个，打造东莞休闲农家体验之旅、清远安庆村农家乐、阳江海陵岛特色生态乡村游等乡村粤菜美食旅游精品线路100条。推动粤菜品牌项目开发，推动粤菜与农业种养产业融合发展，因地制宜建设大埔小吃文化城、汕尾传统特色美食一条街、潮州菜美食文化展示中心等系列粤菜品牌项目。
（六）有力打造影响广泛的“粤菜师傅”品牌。开展“粤菜师傅”工程周年巡礼宣传，组织中央、省级媒体开展“粤菜师傅”采风活动，打造“技行天下之粤菜师傅”电视节目品牌，持续开展全方位、立体化宣传报道，使“粤菜师傅”家喻户晓、深入人心。举办大湾区和省级“粤菜师傅”技能大赛及“一带一路”粤菜产业发展高端论坛等国际交流活动，与国际餐饮企业和饮食协会签署合作协议，打造国际交流合作平台，提升“粤菜师傅”品牌国际影响力。
二、下一步工作重点
我们将深入贯彻习近平总书记视察广东重要讲话精神，全面落实李希书记批示精神，切实提高政治站位，服务脱贫攻坚、乡村振兴、健康中国、文化强国等重大战略，突出规范化、标准化、特色化、国际化建设，加强顶层设计，系统谋划健全“粤菜师傅”工程目标框架、施工图和任务书，以“小切口”做好“大文章”，将“粤菜师傅”工程打造成为具有独特优势的民生工程，不断满足人民群众日益增长的美好生活需要。
（一）不断健全“粤菜师傅”培育体系。加快职业技能等级开发，完善和丰富“粤菜师傅”评价体系，规范开展“粤菜师傅”大规模培训和认定。加快研究制定粤菜菜品标准，不断完善粤菜服务标准体系。加强粤菜营养体系研究，助推“健康中国”建设。加快建设一批粤菜烹饪重点学校、重点专业、省级培训基地和工作室，扩大“粤菜师傅”培育规模，构建满足不同层次需求的“粤菜师傅”培育体系。开展粤港澳大湾区和全省“粤菜师傅”技能大赛，举办“粤菜师傅”走向世界系列活动，以赛促教、以赛促学、以赛促训，着力打造培育“粤菜师傅”的“黄埔军校”。
（二）深入挖掘粤菜文化内涵。注重粤菜文化传承，开展粤菜文化的挖掘和整理，编纂《粤菜故事》。向社会公开征集“粤菜师傅”品牌LOGO，提升“粤菜师傅”的文化传播力。注重传承和创新相结合，积极谋划开展粤菜名店名菜名厨评选、特色粤菜烹饪技能展示等系列活动。联合省委宣传部制作一批粤菜文化影视作品，打造《技行天下》等电视节目品牌，大力弘扬岭南饮食文化。广泛开展“粤菜师傅”系列竞赛和专题宣传，着力扩大“粤菜师傅”海内外品牌知名度和影响力，把“粤菜师傅”打造成广东的国际名片，让世界爱上“广东味”。
（三）大力拓展“粤菜师傅”就业创业渠道。落实就业创业扶持政策，支持“粤菜师傅”开办农家乐、小餐馆或外出创业发展，给予创业补贴、创业担保贷款及贴息等各项优惠政策。整合建立认定一批“粤菜师傅”创业孵化基地（园区），加强“粤菜师傅”公共就业创业服务。加强“粤菜师傅”省际技能扶贫协作，推进实施“粤菜师傅”“请进来”学制培养、“送上门”短期培训、“普及性”远程教育和“组织化”劳务协作四项行动，助力打赢脱贫攻坚战。
（四）加快推动粤菜产业发展。以促进发展富民兴村产业为导向，不断增强农村发展内生动力，助推农民增收致富。积极联合农业农村、旅游文化等部门，推动粤菜品牌项目开发，大力发展粤菜特色餐饮、休闲餐饮、主题餐饮产业，培育龙头企业，扶持打造知名品牌，培育形成完善的粤菜产业链，促进粤菜产业传承创新、融合发展。发挥“粤菜师傅”工程带动作用，努力形成“一村一品”“一镇一业”的粤菜乡村产业生态。积极创新“粤菜师傅+旅游”发展模式，深挖传统乡村粤菜美食，推动粤菜美食旅游景点和精品线路开发，带动广大城乡劳动者实现就业创业。
（五）着力提升“粤菜师傅”国际影响力。探索建立以国际化为导向的“粤菜师傅”培养基地，培育大批能代表岭南饮食文化的“粤菜名厨”，向国外输送更多高端“粤菜师傅”。依托“一带一路”，开展粤菜海外行等活动，建设一批支持“粤菜师傅”走出去的市场载体和宣传平台，提升“粤菜师傅”知名度，把“粤菜师傅”打造成广东的国际名片，让世界爱上“广东味”。
专此函达。
广东省人力资源和社会保障厅
2020年3月16日
（联系人及电话：雷声海，电话：83391835）
公开方式：主动公开
抄送：省人大常委会选联工委，省政府办公厅。
