省十三届人大二次会议第1665号代表建议由省市场监管局主办，我厅参与会办，我厅的会办意见是：
一、基本情况
去年以来，我厅深入贯彻省委、省政府实施乡村振兴战略的部署要求和李希书记指示精神，大力实施“粤菜师傅”工程，积极健全政策措施，创新工作措施，构建培育体系，深入组织推进，大力培养粤菜烹饪技能人才，有力促进了我省乡村厨师队伍整体技能水平的提升。
（一）积极构建形成“粤菜师傅”政策体系。突出广东特色，结合区域发展实际，完善“粤菜师傅”“1+N”政策。经省政府同意，由我厅印发《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》，开展“粤菜师傅”培育、就业创业和职业发展等“三大行动计划”。围绕实施方案，相继制订了“粤菜师傅”工程有关事项指引、“粤菜师傅”烹饪技能标准开发和评价认定框架指引、“粤菜师傅”就业创业扶持等系列配套政策。同时，积极推动各地结合地方特色出台具体实施方案。
（二）着力搭建“粤菜师傅”多层次培育体系。积极发挥院校和企业两大主体作用，大规模开展“粤菜师傅”培养培训。工程实施以来，全省共组织开展“粤菜师傅”培训8300多人次。一是以技工教育为基础。全省共有147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业，建成3个粤菜烹饪类省级重点和特色专业，在校生5.6万人。二是以校企合作为突破。省轻工业技师学院与大型知名餐饮企业合作建设广东粤菜研究院、广东粤菜学院，首创“新型学徒+行业研发”的双轨并行培养模式，打造集实训、研发、交流于一体的“粤菜师傅”省级培养平台。三是以平台建设为依托。围绕“一核一带一区”区域发展新格局，高站位谋划“粤菜师傅”培训基地和大师工作室建设布局，推动各地建设“粤菜师傅”培训基地和大师工作室。
（三）建立健全“粤菜师傅”评价体系。基本建立形成了“粤菜师傅”相关职业资格评价、职业技能等级认定、专项职业能力考核、行业企业岗位要求等多层次考核评价体系。突出粤菜特色考核对现有相关烹饪职业技能标准进行完善提升，组织开发了广府风味、客家、潮式菜烹饪和点心制作等10个“粤菜师傅”专项考核标准，发动地市开发特色模块试题共计35个项目。紧贴企业岗位需求和粤菜特色，推进“粤菜师傅”企业自主评价，目前已完成首批53名“粤菜师傅”企业自主评价，48名参评合格厨师将获得相应国家职业资格证。同时，还编制了《粤菜师傅通用能力》及配套培训大纲等9本培训教材及9个培训大纲，有力推动“粤菜师傅”培训培育。
二、下一步工作重点
下阶段，我们将深入推进“粤菜师傅”工程，不断发展壮大我省粤菜烹饪技能人才队伍，为促进乡村振兴和粤菜产业发展提供重要的技能人才支撑。一是加快标准研发，构建完善“粤菜师傅”评价体系。开发完善粤菜系列菜品标准，不断完善菜品标准体系，建立健全“粤菜师傅”相关职业资格评价、职业技能等级认定、专项职业能力考核等多层次评价体系，尽快形成广府菜、客家菜、潮州菜系列菜品烹饪的技能标准体系，为大规模培养“粤菜师傅”提供支撑。二是加强系统培育体系建设，夯实平台基础。加强技工院校场地、设施设备、师资配置，加快建设一批粤菜烹饪重点学校、重点专业，不断扩大粤菜烹饪专业招生规模。大力推动建设省级“粤菜师傅”培训基地和大师工作室。加强校企合作，推广“新型学徒+行业研发”的双轨制培养模式。调整完善劳动力技能晋升培训补贴政策，及时将具有地方特色的“粤菜师傅”培训项目和参加培训的各类劳动者纳入培训补贴范围。三是完善政策提升服务，拓展就业创业渠道。健全各项就业创业优惠扶持政策，支持“粤菜师傅”开办农家乐、小餐馆或外出创业发展。组织“粤菜师傅”供需见面会、专场招聘会等，搭建“粤菜师傅”供需对接平台。依托公共就业服务平台，提供“粤菜师傅”相关项目推介、创业指导、补贴发放等服务。
