省十三届人大二次会议第1110号代表建议由省文化和旅游厅主办，我厅参与会办，我厅的会办意见是：
徐昱代表提出打造粤菜美食之都，对粤菜美食文化的传承和发扬给予了充分的关注，我们表示十分赞同。2018年，我厅深入贯彻落实省委、省政府实施乡村振兴战略的部署要求和李希书记指示精神，调动各方力量，全力推进实施“粤菜师傅”工程，取得扎实成效，为推动粤菜文化、粤菜产业振兴发展发挥了积极的促进作用。
一、建立健全“粤菜师傅”政策体系。制定完善“粤菜师傅”“1+N”政策，即出台实施“粤菜师傅”工程实施方案开展“粤菜师傅”培育、就业创业和职业发展三项行动计划，制订“粤菜师傅”工程指引、烹饪技能标准开发和评价认定框架指引、就业创业扶持等配套政策，研究开发了广府风味菜烹饪、客家风味菜烹饪、潮式风味菜烹饪等8个专项职业能力考核项目，编制了《粤菜师傅通用能力》《广式点心制作工艺》等9本培训教材及9个培训大纲，为“粤菜师傅”培训培育和考核评价夯实基础。
二、搭建“粤菜师傅”多层次培育体系。一是以院校培育为基础。全省共有147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业，建成3个粤菜烹饪类省级重点和特色专业，在校生5.6万人。至2019年1月底，全省共组织开展“粤菜师傅”培训8300多人次。二是以校企合作为突破。省轻工业技师学院与大型知名餐饮企业合作建设广东粤菜研究院、广东粤菜学院，首创“新型学徒+行业研发”的双轨并行培养模式，打造集实训、研发、交流于一体的“粤菜师傅”省级培养平台，44名首批毕业学员已走上粤菜厨师之路，起到良好的示范引领作用。三是以平台建设为依托。高站位谋划“粤菜师傅”培训基地和大师工作室建设布局。目前全省共建有“粤菜师傅”国家级技能大师工作室5个，力争2019年全省建成50个省级培训基地和50个省级大师工作室。
三、构建形成促进粤菜烹饪技能人才快速成长的竞赛选拔机制。以全省性大赛为引领，以区域特色竞赛活动为基础，建立形成促进粤菜烹饪技能人才快速成长的竞赛选拔机制。一方面，高规格举办了首届全省“粤菜师傅”技能大赛、首届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛等极具影响力的高水平大赛，采取面向大众敞开式观摩的创新性竞赛方式，充分展示了“粤菜师傅”们的精湛技艺，引起了广大群众的高度关注和对粤菜文化的浓厚兴趣。另一方面，推动各地组织开展“西江名厨”技能大赛、潮菜技能创业大赛、客家菜技能展示、潮州菜名师名店名菜、茂名名厨名菜名点名店评选活动等富有地方特色的粤菜烹饪技能竞赛活动，这一系列全省性、地区性竞赛活动，培养选拔了一大批优秀“粤菜师傅”烹饪技能人才。
四、加大“粤菜师傅”宣传。一是开展品牌宣传活动。与广东广播电视台联合打造“技行天下之粤菜师傅·寻味传说”节目，在南方日报、南方网等媒体上开展系列专题报道，在中国网开设“粤菜师傅”特别报道栏目，持续宣传“粤菜师傅”工程成效。二是举办特色主题活动。与人民日报合作开展“粤菜师傅之少年厨神”活动，在第九届广东现代农业博览会专设“粤菜师傅”馆，受到社会各界好评。三是组织开展主流媒体专题采风宣传活动。今年1月7日至11日，联合中国报道网，组织人民日报、新华社、等众多中央和省内重点媒体，深入乡村、企业和培训基地实地走访，对“粤菜师傅”工程进行了全媒体全方位立体宣传报道，大力弘扬工匠精神。
下一步，我厅将认真贯彻落实省委、省政府乡村振兴战略部署和李希书记批示精神，进一步完善制度体系，深入推进“粤菜师傅”工程实施，建立健全多方协作的工作机制，深入组织开展“粤菜师傅”培育、就业创业、职业发展三大行动计划，不断壮大粤菜烹饪技能人才队伍；加快研发粤菜烹饪专项能力标准，建立“粤菜师傅”评价体系；以举办第二届广东省“粤菜师傅”技能大赛和粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛为为品牌标杆，引领带动各地举办粤菜师傅技能竞赛、名厨名菜展示等活动，进一步提升“粤菜师傅”品牌影响力，为打造美食之都提供重要的技能人才支撑。
