清明前后，天气和暖，田间的艾草长出新芽，正是制作艾角、品尝艾角的好时节。在东莞市水乡道滘，处处可以弥漫着艾角的清香，惹人垂涎。

　　走进该镇厚德村，迎面飘来阵阵艾草的独特香气，只见妇女们三三两两，围坐在一起制作艾角。

　　有着近20年制作艾角经验的萍姨，将每一道工序都做得格外细致。挑选艾草嫩芽、清洗、剁烂、再煮水；煲好的艾草水放置到微温，以8:2的比例倒入糯米粉和粘米粉混合后揉好成面团，再擀成手掌大小的面皮；将馅料包入面皮中制作成“饺子”的形状，入锅大火蒸15分钟，芳香四溢的艾角就大功告成了。

　　“制作艾角一定要选用田艾”，萍姨拿起手中的艾草说：“艾草分为大艾和田艾。大艾有特殊刺激气味，不可食用；田艾叶子是粉绿色的，全身长满绒毛，所有又叫白头翁，用于制作饼等糕点食用。”

　　萍姨介绍，艾角是该镇传统美食。在以前，每年到清明前一段时间，家家户户都会从田里摘来野生的艾草，做成艾角给家人吃。不过，因为工艺繁琐，现在越来越少的人会制作这道传统美食，大多数人选择购买艾角，既应节气又能回味儿时味道。

　　据悉，艾草有一定的药用价值，具有祛湿、抗菌作用。清明时节湿气较重，所以吃艾角也有强身健体之功效。