惠州梅菜是岭南三大名菜，是惠州市传统的特色农产品，具有近千年的种植和加工历史，自古就与惠州齐名而享誉中外，有“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”之美誉，历来被作为宫廷食品，又称“惠州贡菜”。 

　　惠州鲜梅菜属十字花科芸苔属大叶芥菜，是芥菜的一个变种，为叶苔兼用菜；于晚稻收割后进行冬种，与水稻轮作；主要分布在惠城区横沥镇，惠东县梁化、多祝，惠阳区平潭镇以及博罗县龙溪等镇，其中惠城区横沥镇土桥村是惠州市梅菜种植历史最悠久的地区。通常人们习惯把鲜梅菜及加工后的产品都称为梅菜，食用主要指加工后的梅菜。 

　　2016年，全市梅菜种植面积6.52万亩，平均亩产3500公斤，田头平均收购价1.8元/公斤，同比上年增50%，为历史最高价格，亩产值6000元，扣除肥料、种子、人工等成本，亩纯收入3000-4000元，成为当地重要的农业支柱产业。