2月12日上午，惠州市惠东县铁涌镇石桥村，村民们正忙着收荞头。荞头不耐保鲜，从采收到销售时间衔接非常紧凑。从地里收割后，在路边挖的小水池里清洗干净，就直接装上三轮车往市场运去。 

　　收荞头关键在清洗，这既是个力气活也是技术活，菜农穿着塑胶防水服，站在冷冷的到大腿深的水中，手抓一把把荞头反复冲洗，得洗干净藏在根须中泥巴，又不能损伤到娇嫩的荞头。 

　　收荞头辛苦，不过种荞头的收获也颇为可观，平均亩产四五千斤，每亩可赚七八千元，效益比马铃薯还高。当地的荞头主要销往深圳，可单独做菜，也适合做厨房佐料，颇受人们喜爱。如今，荞头种植在当地已成为冬种马铃薯之外的另一个特色产业。