寒潮把病虫害也给冻死了，同时低温天气让茶叶生长期延长，因此今年茶叶品质会比往年更好。

　　“待到春风二三月，石炉敲火试新茶。”在全国各地的新茶抢鲜上市之时，鹤山本地的春茶却因受天气等诸多因素的影响，相比往年要推迟10天左右才能上市销售。双合镇多位茶厂负责人表示，虽然今年的春茶推迟上市，但质量依然有保障，甚至会比往年要好，价格也会有所提高。

　　春茶市场外地茶唱主角

　　又到一年茶叶飘香季，在鹤山城区中山路、新业路等多家茶庄，均挂出新茶上市的招牌，但本地春茶上市较少，更多的是外地的春茶，一些来自浙江、江苏和湖北等地的春茶已经陆续有销售。

　　“由于前段时间的阴雨天气等影响，我们推迟了采摘时间，导致春茶上市也要推迟。大概会推迟10天左右才能上市销售，上个月月底我们才采摘了第一批的春茶鲜叶，到成品销售估计还要一段时间。”双合镇合成制茶厂老板邱建雄告诉记者。

　　今年春茶受影响的不止是鹤山本地的茶农，全国各地很多茶叶产区几乎都遇到这样的情况。

　　“受暖冬天气的影响，今年茶树上的春茶芽头发的比较早，这原本是个好消息，但上个月一场意想不到的‘倒春寒’，竟然有霜降，发出来的芽头变成铁锈红色。这种现象，我们称之为‘焦头’，这对我们的春芽茶的产量肯定有所影响。”现在湖北恩施经营茶叶生意的鹤山人林秀妹说。

　　4月7日，林秀妹告诉记者，上乘的绿茶要用最鲜嫩的叶芽炒制，因此出现焦头情况的叶芽必须直接去除。以往只要早起上山采摘即可，今年为了多抢收茶芽，当地很多茶厂老板雇佣的采茶工人几乎是去年的一倍，工作时间几乎是不分昼夜，还有的茶农干脆两班倒，没有间歇地抢收春茶，希望能够减少损失。

　　邱建雄介绍称，虽然遭遇阴雨等天气影响，但双合镇今年春茶的产量不会受到很大影响，跟往年差不多。

　　春茶推迟上市但品质好

　　在鹤山城区中山路某茶庄，记者尝试了一下今年产自湖北的春绿茶。“可能是较早采摘的，感觉香气比往年的差一点。”茶庄老板说。

　　“我们之前自己也试了一下今年的春茶，感觉香气比去年的差一点。”邱建雄也这么认为，“但随后晚一点采摘的春茶品质总体来说应该会有所提升。”

　　7日，双合侨益康茶业负责人林亚养告诉记者：“由于之前双合产茶区很多老茶树都被砍掉或荒废掉了，经过近几年的打理，现在茶树的生长情况越来越好，茶叶的质量也因此逐渐提高。虽然今年的雨水比较多，同时遭遇寒潮，但这也并非全是坏事，对于茶客们来说，反而有些因祸得福，寒潮把病虫害也给冻死了，同时低温天气让茶叶生长期延长，因此今年茶叶品质会比往年更好。”

　　本地春茶价格比往年高

　　虽然受到阴雨天气等影响，本地的春茶还没有大量上市，不过江门日报电商已经组织了春茶专场，茶客们足不出户便可以在江门日报电商平台购买全国各地的春茶，价格跟去年持平。

　　“我们的鲜叶收购价从去年10元一斤涨到今年的12元至15元一斤不等，因此会导致今年我们的春茶价格会有所上涨，中高端的产品涨幅不大，基本持平，但一些大众化的产品估计会上涨10%至20%不等。”林亚养告诉记者。原材料、人力成本的上涨，导致最终产品的价格上涨。

　　温馨提示

　　如何辨别2016年春茶？

　　观外形。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

　　察汤色。茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

　　品茶香。在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

　　看茶底。茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

　　分辨“染色茶”。染色的茶叶往往显得过于鲜艳。购买时可以把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有明显的分层现象，就很可能是“染色茶”。

　　如何挑选2016年春茶？

　　用眼看。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。

　　手摸。购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳。

　　鼻嗅。干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。

　　用杯泡。绿茶常用玻璃杯或瓷杯冲泡，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水，5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口。茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。