虽然价格贵一点，但风味独特、肉质鲜美的土猪肉和土鸡肉依然受到不少消费者的喜爱。

虽然价格贵一点，但风味独特、肉质鲜美的土猪肉和土鸡肉依然受到不少消费者的喜爱。

　　家住广州天河的李阿姨到市场买了10斤壹号土猪脚，用来煲猪脚姜。她还买了1只清远鸡，准备炖汤给家里人喝。“必须是土猪和土鸡，土的营养好。”李阿姨说。

　　今年3月，广东省农业农村厅发布《2021年广东省种业工作要点》，其中提到要加快地方品种产业化开发，满足特色化、优质化、多元化消费需求。广东地方畜禽品种的市场开发情况和发展趋势究竟如何？记者进行了市场调研。

　　市场现状

　　地方猪、黄羽肉鸡受欢迎

　　记者近日走访了广州市内多家菜市场和超市，实地了解畜禽产品的销售情况。

　　在番禺区沙墟村菜市场，记者看到猪肉档口以个体户经营为主，瘦肉的售价在27-30元/斤不等。禽类产品方面，市场内售卖的都是屠宰好的“光鸡”，品种以清远鸡、湛江鸡等黄羽肉鸡为主，价格在13-17元/斤左右。

　　在永旺超市，记者看到多个品牌畜禽产品，壹号土猪、精气神山黑猪、永旺味道草香猪等品牌猪肉售价在50-70元/斤不等；天农凤中皇土鸡、壹号土鸡、家顺康清远草山鸡等品牌鸡肉价格在20-30元/斤不等。

　　猪粮安天下，中国猪肉产量居全球第一，养殖品种以瘦肉型猪为主。近年来，广东积极推进地方畜禽遗传资源的开发利用，地方猪种的市场份额也在逐步提升。据广东省养猪行业协会会长陈三有介绍，近年广东省地方猪出栏量一直在增加，2017年全省年出栏量约120万头，2020年增加至约300万头。

　　广东人也爱吃鸡。鸡在粤菜中的地位，造就了黄羽肉鸡旺盛的市场需求。根据广东省农业农村厅统计数据显示，2020年，广东家禽年出栏量13.36亿只，同比增加10.2%，破历史最高纪录。广东省家禽业协会会长陈迎丰介绍，广东黄羽肉鸡每年出栏约9-10亿羽。华南农业大学教授张细权表示，正是广东人的饮食习惯使得黄羽肉鸡产业在粤产销两旺。

　　价格定位

　　以优质优价扩大消费群

　　市场上品牌土猪肉比普通猪肉贵15-25元/斤不等，但仍有不少消费者主动选购。记者随机采访了几位购买土猪肉的市民，他们表示购买的原因是味道较好。“食过翻寻味！土猪肉才是小时候肉的味道！”市民黄先生说。

　　品牌土猪肉为何定价更高？广东广垦恒之康食品有限公司总经理曾守平表示，品牌土猪肉定价高不完全是商业策略，地方猪种较低的瘦肉率是导致售价高的重要原因。

　　曾守平介绍：“一头成年土猪屠宰后的重量约为180斤，肥膘约占70斤；而同样体重的瘦肉型猪，屠宰后肥膘只有20斤左右，两者肥膘重量相差50-60斤/头。在广东地区，肥膘只能以远低于瘦肉的价格处理。虽然土猪的饲养方式与瘦肉型猪有所不同，可以用青草等粗饲料替代一部分普通饲料，在喂养成本上有一定优势，但由于土猪的生长速度较慢，饲养时间较长，比普通瘦肉型猪的出栏时间要长4个月以上，使得地方猪综合饲养成本高于瘦肉型猪。这些成本均摊到产品中，品牌土猪肉的价格自然就水涨船高。”

　　虽然价格贵一点，但肉质好、风味佳的品牌土猪肉赢得了一票老饕的青睐。“年轻的客人在吃的方面比较讲究，即便价格贵一些，还是有不少回头客。”壹号土猪柜台的售货大姐对记者说。曾守平介绍，2020年黑加宝品牌共销售4万多头黑土猪，风味独特，肉质鲜美，是顾客选择黑土猪的原因。

　　发展趋势

　　布局差异化竞争和电商渠道

　　地方畜禽品牌要实现突破，关键在于继续推动“优质优价”的发展战略。曾守平指出，如今消费者更注重肉类的质量，黑加宝把目标人群定位为都市中高端消费者，未来高端品牌肉的市场会越来越大。陈三有相信，消费者对猪肉品质的要求会不断提高，今后地方猪的出栏量会越来越高。

　　布局线上销售渠道是各大本土畜禽品牌的发展趋势。曾守平介绍，受新冠疫情影响，越来越多消费者形成了网上买菜的习惯，目前黑加宝品牌已经在“叮咚买菜”平台(深圳、东莞地区)销售。据记者了解，“壹号土猪”“凤中皇”等广东畜禽品牌也逐步在淘宝、京东等电商平台开设旗舰店。

　　对于目前商业化不高的地方畜禽品种，应该如何开发？国家生猪种业工程技术研究中心主任、华南农业大学教授吴珍芳建议，要开发广东本土地方猪种资源，首先应该做好地方猪种群的整理，开展性状选育，适当扩大群体规模，充分发挥土猪肉口感好，风味佳的优势，利用杂交技术提高地方猪种的瘦肉率，增加地方猪种的市场份额。

　　陈三有表示，应该借鉴“壹号土猪”和“凤中皇”等本土畜禽品牌的成功经验，引导更多企业参与本地畜禽种质资源的利用与开发，打造更多本土品牌，形成“保以致用，以用促保”的良性循环。他相信，随着广东畜禽遗传资源保护与开发体系不断完善，本土畜禽企业将会有更光明的未来。

　　广州市部分商超畜禽品牌调研情况

　　超市/市场名称 猪肉 鸡肉

　　永旺梦乐城 永旺味道草香猪（上肉50元/斤）、永旺无公害精选肉（瘦肉45.9元/斤）、壹号土猪（瘦肉59.8元/斤）、精气神山黑猪（猪展肉72.9元/斤） 天农土鸡（54.9元/只）、壹号土鸡（80元/只）、家顺康清远草山鸡（45.8元/只）、三黄鸡（22.8元/斤）、竹丝鸡（24.8元/斤）、永旺味道五谷土鸡（65元/只）

　　钱大妈生鲜超市 钱大妈优鲜肉（瘦肉29.75元/斤） 温氏天露清远麻鸡（56元/只）、树上飞稻花鸡（77元/只）、树上飞胡须鸡（67元/只）

　　泰兴隆肉菜超市 鲜肉（瘦肉28.5元/斤） 三黄鸡（13.8元/斤）、胡须鸡（22元/斤）、清远麻鸡（16.8元/斤）

　　永辉超市 壹号土猪（瘦肉69.8元/斤） 湛江鸡（19.9元/斤）、三黄鸡（23.9元/斤）、广东河源麻鸡（27.9元/斤）、清远鸡（13.9元/斤）、河源山地鸡（13.9元/斤）

　　沙墟村综合市场 鲜肉（瘦肉27元/斤） 清远鸡（16元/斤）、三黄鸡（15.8元/斤）、竹丝鸡（16.8元/斤）